寿司飯に古くから定評のある「キヌムスメ氷温熟成米100％」のお米は粒が大きくて
噛めばかむほど味のあるお米です
精米し氷温熟成したキヌムスメのお米。
そしてなお一層美味しく炊く為に電解水アルカリイオン水で洗米から炊飯をしています。
最後の仕上げの酢合わせ。
合わせ酢は添加物を一切いれず、米酢に天然昆布を入れることで旨みを醸し出します。
出来上がったシャリは保温ＢＯＸで保管し、できる限り人肌に近い温度で握って参ります。
○ こだわりの「米」
「大漁丸」のコンセプトは「地産池消」。
シャリに使用するお米は、「鳥取県産きぬむすめ100％を氷温熟成」しました。
特徴は、
1・もちもちした食感
2・パサパサせず冷めてもおいしい。
3・甘味・旨味が増している白さとツヤのあるお米
○ 仕込みへのこだわり
新鮮でどれだけ高品質なものを仕入れても、その扱い・調理が悪ければ元も子もありません。
平素から最高のものを最高の状態でお召し上がりいただけるようスタッフが日々精進しています。
常に人肌のシャリの「旨い寿司」をお客様全員にお届けできるよう日々勉強・努力をしています。
○ こだわりの「醤油」
遺伝子組み換えでない丸大豆を使用し、美保関に江戸時代受け継ぐ伝統技術製法にて作られた本醸造特級濃口醤油。
その醤油をベースに、お寿司に合うように甘味と旨味を加え、口当たり良く仕上げたオリジナルつけ醤油です。
大漁丸のすしを食べて健康家族！！
○ 当店のシャリはここが違います、まろやかでコクと旨味のあるシャリ！
今、話題の添加物をいれない穀物酢（米酢）に、昆布エキスなど調合して造った合わせ酢を使用したシャリです。
脂肪分解をするホルモンを構成したり、肥満の大敵、ストレスの解消効果があります。
特にイソフラボンは女性ホルモンに似た働きをするので、更年期障害の症状の改善に効果あり。
しわ、しみなど女性が気にする美容に効果があるそうです。
高血圧、動脈硬化、低血圧、アトピーなどは血液の流れ、濁りが原因になっています。
血液をきれいにサラサラにする血液浄化作用があります。
消火器の神経を刺激して腸の働きをよくし、殺菌力により腸内環境が改善され便秘などにも効果を発揮します。